Что ждет рынок кондитерских изделий?

Что ждет рынок кондитерских изделий?ГК «ЭФКО» рассказала о будущем рынка кондитерских изделий на XII Всероссийском онлайн-форуме «Дни студенческой науки», который состоялся на базе Московского университета технологий и управления им. К. Г. Разумовского.

«На сегодняшний день мы наблюдаем на рынке растущий спрос на продукты с «чистой» этикеткой, без сахара, глютена и лактозы, обогащенные витаминно-минеральными комплексами, белком и пищевыми волокнами. Согласно глобальному исследованию Nielsen Россия, 37 % потребителей готовы платить премиум-цену за продукты, которые содержат дополнительные питательные свойства», – отметил Олег Харланов, директор масложирового направления ГК «ЭФКО».

Одно из направлений кондитерского рынка сегодня – изделия без глютена. В качестве замены пшеничной муки для печенья производители предлагают использовать альтернативные виды муки, например, кукурузную и рисовую. Снизить количество или полностью исключить из рецептуры сахар можно за счёт введения растворимых пищевых волокон, например, инулина и олигофруктозы, или объёмных сахарозаменителей, таких как изомальт, в комплексе с интенсивными подсластителями.

Развитие отрасли обсудят на Международной конференции «SnackTech. Технологии производства и продвижения», которая пройдет 15 июля 2020 года в Москве в отеле «AZIMUT Смоленская». Организатор – ИД «Сфера».

Share