Производство снеков, ставшее отдельным направлением пищевой промышленности, в свою очередь имеет множество ответвлений. Соленые и сладкие, натуральные и искусственные, мясные, кондитерские, вегетарианские – такие разные снеки стали общей темой II Международной конференции SnackTech издательского дома «Сфера».
В конференц-зале отеля «Новый Петергоф» собрались производители продуктов и оборудования, научные сотрудники и бизнесмены, специалисты по питанию, технологи, маркетологи. Разнообразие сфер деятельности участников мероприятия обеспечило интересные дискуссии, которые затронули множество граней производственного процесса.
На первой сессии обсудили тему рынка снеков в России и мире. В современных реалиях тему пандемии обойти невозможно, и она лейтмотивом прошлась по обеим темам раздела. И, в духе тренда последнего года, выступление Екатерины Колиной, исполнительного директора IndexBox Russia прошло онлайн.
Тренды и перспективы рынка чипсов и снеков Екатерина Колина представила с экрана в виде графиков и диаграмм. Оказалось, подъем потребления таких продуктов пришелся на период строгой изоляции, когда в апреле-мае 2020 года все сидели дома. Хотя по итогам года произошел спад потребления. Стагнацию ожидают по итогам текущего 2021 года, а умеренный рост прогнозируют до 2025-го.
Удержать сегмент снеков можно за счет развития внутреннего сегмента ЗОЖ-продуктов, отметила спикер. Тема здорового питания стала лейтмотивом некоторых других выступления. Сегодня это основной тренд рынка.
Юлия Бубликова, выпускник академии «Сколково», основатель компании «Фудмейкер», отметила, что пандемия, хоть и поставила барьер для проникновения мировых трендов на российский рынок, все-таки полностью перекрыть их доступ на отечественные рынки не смогла. В числе этих трендов — растительные продукты и Food is medicine, проповедующий использование продуктов с учетом их полезных свойств. В России также остается незаполненной ниша продуктов питания для подростков, хотя на Западе — это уже довольно развитое направление. Если отечественные потребители заполнят этот пробел, то у них есть возможность вырастить себе взрослого потребителя с лояльным отношением к своему бренду.
Продолжение — на портале sfera.fm
