Старший промышленный дизайнер Tesla в Лос-Анджелесе Реми Лабеск (Remy Labesque) создал идеальную форму шоколадной крошки (стружки). Для этого ему потребовалось 3 года, пишет New York Post.
По мнению экспертов, обычная форма шоколадной крошки, существующая уже 80 лет, не вполне подходит для дегустации.
Для решения непростой задачи Лабеска наняла компания Dandelion Chocolate из Сан-Франциско. Для нее дизайнер придумал идеальную форму – сплюснутый алмаз с двумя толстыми краями, которые сужаются к концу.
Такая шоколадная крошка весом 4,05 грамма «тает во рту»: тонкие края с 15-градусным уклоном быстро нагреваются. Она не сравнится со стандартной крошкой, прочими шоколадными кусочками, дисками и квадратами, уверен Тодд Масонис, соучредитель Dandelion Chocolate. Он заметил, что при выпечке разработка показала себя отлично.
Ранее Лабеск разработал «кобуру» для печенья с шоколадной крошкой, которая прикрепляется к одноразовым кофейным чашкам и стакану с горячим шоколадом нестандартной формы.
Развитие отрасли обсудят на международной конференции «КонфиТур 2020. Кондитерские изделия 2.0». Организатор – ИД «Сфера».
