Стартап Impossible Foods (США) намерен помирить веганов и мясоедов, чтобы к 2035 г. приучить человечество к искусственному мясу на основе гема, пишет Wired.
Молекула гем содержится в гемоглобине и мышцах, она придает продукту вкус и структуру мяса. Для синтеза 1 кг гема необходимо около 400 кг сои.
Сотрудники Impossible Burger (входит в Impossible Foods) извлекли нужный ген из сои, пересадили его дрожжам Pichia pastoris, накормив их сахаром и минералами. Дрожжи сильно выросли, гема стало гораздо больше. В результате за 2016 г. на фабрике в Окленде произвели свыше 450 тонн искусственного мяса.
Сейчас специалисты работают над улучшением вкуса и структуры.
Против искусственных бургеров выступают некоторые биологи и диетологи, однако многие эксперты по пищевым продуктам признают мясо Impossible Burger безвредным. Стартапу удалось привлечь $250 млн от крупных инвесторов.
Развитие отрасли обсудят на Втором Международном Специализированном форуме «АГРО.PRO. Свиноводство: селекция, генетика, корма и ветеринария». Мероприятие пройдет 22-23 ноября 2017 г. в Санкт-Петербурге.
Оно соберет вместе более 200 человек. Это генеральные, коммерческие директора и собственники бизнеса АПК России, СНГ и Европы, генетики отрасли свиноводства, ветеринары, кормленцы, зоотехники, представители компаний-производителей ингредиентов и оборудования для кормопроизводства, а также профильные НИИ, ассоциации, представители власти региональных и федеральных уровней.
В рамках деловой программы форума пройдут пленарные заседания. Основными темами станут развитие свиноводства в России и мире, глубокая селекция и генетика, современные технологии кормопроизводства, ветеринария и здоровье животных.
ИД «Сфера»
