Поиск и применение новых натуральных ингредиентов давно стали трендом в развитии кондитерской индустрии. Масличная культура чуфа, которая возделывается в Испании, является перспективной в качестве заменителя основных ингредиентов для кондитерских изделий, например природных консервантов для увеличения срока хранения продуктов. Об опыте использования культуры (клубней и масла) на 3-й Международной конференции «КонфиТур. Кондитерские изделия 2.0» расскажет Нина Конькова, научный сотрудник Институт растениеводства им. Вавилова.
«КонфиТур» пройдет 2 декабря в Санкт-Петербурге.
Регистрация и подробная программа на sfm.events/konfitur-2020
