Кондитерская отрасль медленно, но верно двигается в сторону ЗОЖ и правильного питания. Что производить, как производить и какие маркетинговые инструменты использовать в современных условиях, обсудим с вами на «КонфиТуре» 18 августа. В этом году конференция пройдет в неподражаемом Петергофе, в конференц-зале отеля «Новый Петергоф».
В деловой программе — аналитика и тренды
Эксперты мероприятия на первой сессии «Кондитерская полка 2021-2022» предоставят аналитику рынка кондитерских изделий, перспективы развития, экспортной потенциал отрасли, тренды, изменение потребительского поведения.
С темой «ПП- и веган-десерты в контексте современного развития гастрономии» выступит Калмыкова Елена Дмитриевна, шеф-кондитер, консультант, технолог.
Миронов Андрей Валерьевич, руководитель представительства в Санкт-Петербурге, АО Российский Экспортный Центр, поднимет вопросы экспорта с темой: «Меры финансовой и нефинансовой поддержки российских экспортеров».
На второй сессии «Технологии производства шоколадных и сахаристых изделий» обсудим безотходное производство, технологии по темперированию, упаковочные и технологические решения для кондитерской отрасли, технологии формовки.
Третья сессия будет посвящена стандартизации и нормативной документации, сертификации продукции, системе ХАССП, техническим регламентав и требованиям ритейла на российских предприятиях.
На каждых сессиях выступают лидеры и эксперты отрасли. Про каждого мы расскажем в следующих рассылках.
Заменяем сахар в кондитерских изделиях
На дискуссионной панели: «Развитие правильного питания / альтернативного направления в кондитерской индустрии» вместе с Руденко Оксаной Сергеевной, заместителем директора по научной работе, ВНИИ кондитерской промышленности – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им В.М. Горбатова» РАН обсудим тему: «Чем заменить сахар в кондитерских изделиях. Способы повышения пищевой плотности».
Совместить работу и отдых в Петергофе
«КонфиТур» этим летом пройдет в Петергофе. Это значит, что помимо плотной и насыщенной деловой программы, вас неизбежно ждет такая же насыщенная культурная программа. Один из самых красивых музеев-заповедников мира находится в шаговой доступности от места проведения конференции. Совместить работу и отдых возможно будет только на «КонфиТуре» 18 августа в Петергофе.
