В России снизилось потребление карамели. В перерасчете на год оно составляет 1,1 кг на человека. В прошлом году было 1,2 кг, отмечают в Центре исследований кондитерского рынка (ЦИКР).
Между тем, немного выросло потребление зефира, пастилы и мармелада. Поэтому в сумме потребление сахаристых кондитерских изделий в I квартале 2018 г. увеличилось до 6,76 кг на человека в пересчете на год с 6,7 кг в год на человека в 2017 г.
Потребители предпочитают более натуральные или новые виды сладостей, например, на основе фруктового пюре без сахара или с небольшим его количеством, разнообразные сладости из сухофруктов, злаков и орехов.
ЦИКР: Россияне стали есть больше шоколада
За год россияне потратили по 7 тыс. рублей на сладости
Все актуальные вопросы и тенденции в отрасли обсудят на международной конференции «КонфиТур 2018. Сахаристая кондитерка». Организатор – издательский дом «Сфера». Мероприятие пройдет с 4 по 5 июля в отеле «Новый Петергоф» в Санкт-Петербурге. В нем примут участие отечественные и зарубежные эксперты отрасли, производители кондитерских изделий, глазури и начинок, производители и поставщики оборудования, технологий и ингредиентов для кондитерского производства.
ИД «Сфера»
