Снеки маслом не испортишь

Снеки маслом не испортишь

Страны ЕС изменили нормативы безопасности к растительным маслам и продуктам их переработки. Также власти РФ согласовали более жесткие нормы содержания эфиров-загрязнителей в растительных маслах по аналогии с требованиями ЕС.  Поэтому сейчас самое время детально обсудить с экспертами вопросы безопасности пищевой продукции. Именно этой теме будет посвящено выступление на сессии конференции SnackTech 15 июля

 За качество и безопасность продукции

Зайцева Лариса Валентиновна, руководитель технологического отдела «ФНЦ пищевых систем им. В.М.Горбатова», выступит на сессии с докладом на тему «Современные требования к качеству и безопасности растительных масел, продуктов их переработки для производства пищевой продукции функционального и специализированного назначения».

Пищевая ценность, обогащение и нормативы

Речь пойдет о:

— новых нормативах по безопасности, предъявляемых к растительным маслам и продуктам их переработки, которые используются при производстве пищевой продукции в странах ЕС и ЕврАзЭс; 

  • изменения по содержанию трансизомеров жирных кислот для заменителей масла какао нелауринового типа;
  • введение ограничений по содержанию глицидиловых эфиров жирных кислот (в пересчете на глицидол), эфиров 3-монохлорпропандиола с жирными кислотами;

— повышении пищевой ценности пищевой продукции за счет жирорастворимых биологически активных веществ, таких как полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, антиоксиданты, фитостерины и фосфолипиды; 

— требованиях, предъявляемых в странах ЕврАзЭс по обогащению пищевой продукции биологически активными веществами. 

 

Эксперт масложировой отрасли

Зайцева Лариса Анатольевна окончила с отличием Московский государственный университет пищевых производств (тогда МТИПП). Доктор технических наук, кандидат химических наук. Много лет преподавала в МГУПП, работала в масложировой отрасли, в настоящее время во ВНИИКП. Принимала участие в рабочих группах по техническим регламентам «О безопасности пищевой продукции», «Пищевая продукция в части ее маркировки», «О безопасности упаковки», «Технический регламент на масложировую  продукцию». Участвовала в работе техническим комитетов ТК 036 и 238, подготовке стандартов на пищевую продукцию. Эксперт по стандартизации. Сфера научных интересов — разработка продукции функционального и специализированного назначения. 

Share