На международной конференции «Масложировая Индустрия. Переработка маслосемян. Масла и Жиры» выступит заведующая кафедрой «Технология жиров и микробиология» Кемеровского технологического института пищевой промышленности (университета) Терещук Любовь Васильевна.
Она расскажет о современных критериях функциональности эмульсионных масложировых продуктов. В центре внимания — их пищевая ценность, нормы физиологических потребностей в незаменимых пищевых веществах, формирование функциональных свойств майонезов и майонезных соусов, улучшение жирнокислотного состава жировой фазы.
Также эксперт поделится, как повысить устойчивость к окислению за счет правильного подбора жирнокислотного состава жировой фазы и внесения природных ингредиентов.
В 2002 г. Любовь Васильевна защитила докторскую диссертацию на тему: «Теоретические и экспериментальные исследования по созданию комбинированных масел из молочно-растительного сырья», с 2003 г. она является заведующей кафедры «Технология жиров, биохимия и микробиология».
Конференция «Масложировая Индустрия. Переработка маслосемян. Масла и Жиры» пройдет 24-26 октября 2017 г. в Санкт-Петербурге. Деловая программа мероприятия включает в себя пленарные заседания, дискуссионные панели с авторитетными экспертами отрасли, бизнес-бранчи с компаниями – ведущими игроками агрорынка, а также специализированную профессиональную выставку.
ИД «Сфера»
