Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии разработал ГОСТ на мелкую вяленую рыбу. Стандарт имеет статус межгосударственного. Если его утвердит Росстандарт, ГОСТ будет действовать во всех странах ЕЭС.
В соответствии с прописанными в документе правилами, массовая доля воды в вяленой рыбе должна составлять минимум 30%. Допускается 10-11-процентное содержание соли, пишут «Известия».
В ГОСТе для мелкой вяленой рыбы прописано, что она может быть отнесена к 1 или 2 сорту. Это зависит от того, есть ли внешние дефекты.
Стандарт могут ввести с 1 января 2019 г.
Все вопросы, касающиеся развития отрасли, обсудят на III международной конференции «Рыба-2018. Технологии рыбопереработки и аквакультуры», которая пройдет 1-2 февраля 2018 г. в Москве.
ИД «Сфера»
