В Первом Товарищеском Съезде Мясопереработчиков примет участие генеральный директор, главный конструктор ООО «Акустическая Заморозка» Дмитрий Балаболин.
Компания «Акустическая Заморозка» была образована в 2012 году как подразделение инновационного предприятия «Завод Бикор». Цель — разработка технологии заморозки продуктов питания как в сыром, так и в приготовленном виде.
За более чем 90 лет существования шоковой заморозки технология шока никуда не продвинулась. Замороженные продукты можно было сравнивать между собой по качеству, но они все равно были далеки от свежих рыбы, мяса, овощей и ягод.
Разработку начали Дмитрий Балаболин и Игорь Климашевский, уже имеющие значительный опыт производства продуктов питания. За работу с металлом отвечал Дмитрий Скуридин. Впервые в мире в лаборатории акустической заморозки был открыт механизм работы шоковой заморозки и радикально улучшен с учетом знаний авторов технологии в физике кристаллических процессов.
В 2016 году технология была доведена до уровня серийного производства. При внедрении акустической заморозки качество становится таким же, как и у охлажденных продуктов.
Съезд Мясопереработчиков пройдет на борту теплохода «Санкт-Петербург» с 30 июня по 3 июля 2017 года. Судно проследует по маршруту Санкт-Петербург – Мандроги – Валаам – Санкт-Петербург.
ИД «Сфера»
