В Первом Товарищеском Съезде Мясопереработчиков примет участие заместитель по научной работе Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности им. В.М. Горбатова, профессор, доктор технических наук Семенова Анастасия Артуровна.
Область ее научной и практической деятельности: создание новых видов мясных продуктов (колбасных изделий и полуфабрикатов) общего назначения; разработка технологических процессов переработки мясного сырья, обеспечивающих производство высококачественной продукции и гарантирующих безопасность для потребителя; разработка «барьерных» технологий, обеспечивающих длительные сроки годности мясной продукции.
Кроме того, Семенова А.А. изучает, как рационально использовать мясное сырье, пищевые ингредиенты и добавки при производстве мясных продуктов; как создавать новые функциональные и вкусо-ароматические композиции пищевых ингредиентов и добавок.
Также профессор занимается комплексной оценкой качества сырья, пищевых ингредиентов и добавок, вспомогательных материалов и разработкой нормативной, технической и методической документации.
Съезд Мясопереработчиков пройдет на борту теплохода «ПетроградЪ» с 30 июня по 3 июля 2017 года. Судно проследует по маршруту Санкт-Петербург – Мандроги – Валаам – Санкт-Петербург.
ИД «Сфера»
