Кондитерские изделия — один из источников радости и удовольствия как у взрослых, так и у детей. И одними из самых популярных являются шоколадные изделия или, как бы поправил технолог — глазированные изделия. В производстве глазурей есть множество нюансов и тонкостей, от знания и применения которых будет зависеть качество готового продукта.
Преимущества эквивалентов масла какао
На международной конференции «КонфиТур» 18 августа в рамках сессии «Составы и ингредиенты кондитерских изделий» Селезнева Анастасия, менеджер по технологической поддержке продаж специализированных жиров ГК «Эфко», выступит с докладом на тему «Преимущества применения эквивалентов масла какао в производстве кондитерских изделий».
Особенности применения
В докладе речь пойдет о:
- нормативно-техническом регулировании;
- сфере и особенностях применения альтернатив масла какао;
- влияние рецептурных компонентов на свойства глазури;
- технологические аспекты ее производства.
Напоминаем, что для производителей кондитерских изделий действуют специальные условия участия на международной конференции «КонфиТур» 18 августа. До встречи в Петергофе!
