Кондитерская индустрия

9:30 - 10:00

Регистрация / Приветственный кофе-брейк

10:00 – 12:00

ПЛЕНАРНАЯ СЕССИЯ: КОНДИТЕРСКАЯ И СНЕКОВАЯ ПОЛКА

• • Тенденции рынка: анализ динамики спроса и предложения на кондитерские изделия в последние годы.
  • Изучение потребительского поведения: влияние изменения предпочтений потребителей на рыночные стратегии кондитерских производителей.
  • Мировые тенденции и их отражение на отечественном рынке: как международные тренды влияют в индустрии.
• Перспективы развития: прогноз роста рынка кондитерских изделий и стратегии дальнейшего развития для устойчивого успеха

Спикеры:

ГОРДЕЕВА Александра,  Руководитель группы по работе с клиентами,  NielsenIQ
Тема: Тренды кондитерской индустрии
(ОНЛАЙН)

СИЛЕНИНА Светлана, руководитель направления «Потребительский рынок»,  INFOLine
Тема: Кондитерская отрасль: тенденции, новинки и инновации

КОЛИНА ЕКАТЕРИНА, Исполнительный директор IndexBox

Тема: Тенденции и перспективы рынка хлеба и хлебобулочных изделий. 

МИРОНОВ Андрей, руководитель Представительства Российского экспортного центра в Санкт-Петербурге

Тема: Меры государственной поддержки для предприятий отрасли при выходе на международные рынки

ВОРОНЦОВА Елена, топ-менеджер, руководитель FoodRetail.Club

Тема: КИТАЙ. Возможности для развития предприятий в сегменте ХБИ, кондитерских изделий и снэков.

СМИРНОВ Василий, директор департамента аналитики и проектного управления Роскачества (ОН ЛАЙН)

Тема: Качество на российском рынке: потребительское восприятие и результаты исследований

САЛАБАЕВ Дмитрий, Генеральный директор ООО «Ритейл-Процессинг», ГК SPAR-Калининград
Тема: 

12:00 – 13:00

Бизнес-интервью
Успех вкуса и качества: взгляд изнутри сети пекарен «Хлебник»

Дмитрий Лапин — шеф-кондитер пекарен «Хлебник»

13:00 – 14:00

Обед

14:00 – 15:00

СЕССИЯ: ЭФФЕКТИВНЫЙ МАРКЕТИНГ И БРЕНДИНГ

• E-com: маркетплейсы b2b и b2c, онлайн-ритейлеры
• Как попасть на полку и чего хочет потребитель?
• Актуальные маркетинговые стратегии для кондитерской индустрии

Спикеры:

САВИНА Надежда, Бизнес-консультант, стратег, эксперт в маркетинге и продажах,

сооснователь  Brain Me Consulting

Тема:   Актуальные маркетинговые стратегии в 2024-м

КИМ Василий, Основатель агентства «Крутой брендинг»

Тема: Увеличение конверсии х3: сила заметной упаковки для онлайн и офлайн

МОЛЧАНОВ Алексей, креативный директор ICU

Тема: Соответствовать или выделяться: дизайн-тенденции кондитерских изделий и их применение

15:00-17:00

СЕССИЯ: Технологические решения для кондитерской индустрии

 Оборудование и упаковка в фокусе обсуждения

• Отечественное и импортное оборудование на рынке
• Инновационные технологии в оборудовании для кондитерских предприятий: как повысить производительность и качество продукции.
• Эффективное использование оборудования для минимизации производственных потерь и повышения эффективности.
• Упаковочные решения как ключевой элемент успешной кондитерской продукции: тренды и перспективы.
• Оптимизация процессов упаковки с учетом требований безопасности и качества продукции: как обеспечить соответствие стандартам и ожиданиям потребителей.

Спикеры:

КИРШ Ирина, Заведующий кафедрой Промышленного дизайна, технологии упаковки и экспертизы ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ», д.х.н., проф.

Тема: Перспективы и разработки упаковочных решений в рамках РОП

ЛАЗАРЕВА Ксения, исполнительный директор, ООО «ГЭА», GEA ingredients

Тема: Оптимизация себестоимости кондитерских изделий через модифицированные крахмалы

ВИЛЬДАНОВА Адиля, Руководитель отдела продаж , ООО «Томер»
Тема: Рецепты успеха: изменения рынка шоколада и ответные решения TOMER

ДИАНОВА Наталья, Ведущий эксперт, аудитор Alliance Group

Тема: ТОП-5 типичных ошибок в организации работы с оборудованием и инженерными системами на кондитерский предприятиях.

ШИЛОВА Ирина, Генеральный директор, ведущий аудитор Alliance Group
Тема: Пищевая безопасность и упаковка кондитерской продукции: управление рисками на этапах упаковки и маркировки продукции

17:00 – 21:00

Морская экскурсия - Форты Кронштадта
Специально для участников конференции организована экскурсия к Форты Кронштадта.

Панорамные виды на форты-крепости, маяки, исторические достопримечательности и просторы Финского залива откроются перед вами с борта теплохода. Насладитесь свежим морским бризом и необыкновенными пейзажами во время экскурсии по маршруту, проходящему мимо шести фортов: Александр I, Константин, Павел I, Милютин, Кроншлот и Петр I.

Регистрация / приветственный кофе-брейк

10. 00 – 12.00

ПЛЕНАРНАЯ СЕССИЯ.

ИНГРЕДИЕНТЫ И ДОБАВКИ: ПРИМЕНЕНИЕ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ В ТЕХНОЛОГИЯХ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ И СНЕК-ИНДУСТРИИ

• Сырьевая база для производства кондитерской продукции / снека
• Инновации в цвете и вкусе, текстуре и функционале
• Нетрадиционное сырье для традиционной продукции

Модератор: САВЕНКОВА Татьяна, Председатель ТК/МТК 149 «Кондитерские изделия», Президент Союза производителей пищевых ингредиентов, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова, д.т.н., проф.

Спикеры:

РЕВИНА Любовь, менеджер по технологической поддержке, ООО «Ласенор Русия»
Тема: Активированные эмульгаторы и комплексные стабилизаторы - легкие решения для кондитерского производства

ПОТЕКИНА Евгения, Начальник отдела по технологической поддержке продаж специализированных жиров для кондитерской отрасли, ГК «ЭФКО»

Тема: Сладкое будущее: в поисках инновационных ингредиентов

РЫБИН Михаил, технолог, ООО «Русагро-Саратов»

Тема: Пралиновые конфеты: новые вызовы законодательства - готовые решения от Русагро

КОНЬКОВА Александра, главный флейворист, ООО «Кема Клаб»

Тема: Ароматизаторы для кондитерских изделий: от разработки до применения. 

СОЛОВЬЕВА Светлана, заместитель генерального директора по развитию, ООО «НьюБио»

Тема: Сахаристые крахмалопродукты - натуральные ингредиенты для кондитерской отрасли»

12: 00 – 13:00

СЕССИЯ: Стандартизация и обязательные требования к кондитерской продукции

Спикеры:

САВЕНКОВА Татьяна, Председатель ТК/МТК 149 «Кондитерские изделия», Президент Союза производителей пищевых ингредиентов, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова, д.т.н., проф.

Тема:

Вопросы стандартизации кондитерской продукции: категорийность и нормирование

НЕСТЕРОВА Екатерина, директор по техническому регулированию Масложирового союза России 

Тема: Жировые компоненты для хлебопечения и мучных кондитерских изделий: новые требования ТРТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию». 

СЕМЕНОВА Полина, исполнительный директор Союза производителей пищевых ингредиентов, к.т.н. 

Тема: Вопросы нормирования применения пищевых добавок, ароматизиторов и ТВС в кондитерском производстве: от практики к обязательным требованиям.

13:30 – 14:30

Обед

14: 30 – 17:00

WORKSHOP: МАРКИРУЕМ СОСТАВ и СЧИТАЕМ ВМЕСТЕ

Маркировка ингредиентов и пищевой продукции с их содержанием: инструкция по применению обязательных требований 

СВЯТОСЛАВОВА Ирина, ведущий научный сотрудник НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова, к.т.н.

Тема: Порядок расчета пищевой ценности и калорийности кондитерских изделий для целей исполнения ТРТС 022/2011 и отличительных признаков.

СЕМЕНОВА Полина, исполнительный директор Союза производителей пищевых ингредиентов, к.т.н.,

ТРЕСКУНОВА Татьяна, зам. директора Союза производителей пищевых ингредиентов  по вопросам нормативно-правового регулирования

Тема: Смежные требования ТРТС 022/2011 и ТРТС 029/012 при маркировке ингредиентов и пищевой продукции

17:00

Фуршет