Нева
Ингредиентс

5 июня 2025 

9.30 – 11.30

Продуктовая матрица будущего: традиции и инновации. 

Ассортимент на полках, тренды потребительского поведения и маркетинговые стратегии

Обсудим:

• Как меняются предпочтения потребителей в условиях быстро меняющегося мира? Обсуждение ключевых факторов, влияющих на выбор продуктов и прогнозирование изменений на ближайшие 3–5 лет.
• Как сетевой ритейл формирует продуктовую корзину потребителей? Изменения в требованиях к поставщикам и адаптация ассортимента к новым реалиям. 
• Здоровье, польза или традиции? Осознанное потребление - временный тренд или долгосрочная стратегия? 
• Как использовать изменение и прогнозирование потребительских предпочтений для создания конкурентных преимуществ?
• Понять потребителя. Психология цвета, вкуса, текстуры и аромата – нейромаркетинг в действии, основные элементы адаптации своих продуктов к изменяющимся предпочтениям потребителей;
• Развитее каналов продаж и коммуникация с потребителем. Какие инструменты анализа данных наиболее эффективны для оптимизации ассортимента? Автоматизация процессов продаж и поддержки клиентов через чат-боты и социальные сети.
• Продвижение – не только маркетинг. Обсуждение лучших практик коммуникации с потребителем, включая использование социальных сетей, influencer-маркетинг и образовательные кампании.

Модератор: 

Спикеры: 

САВИНА Надежда, международный эксперт в маркетинге и продажах, основатель агентства «Media Buro»

Тема: Продвижение в 2025-м. Лучшие практики коммуникации с потребителем: от соцсетей до нейромаркетинга.

СИЛЕНИНА Светлана, руководитель направления «Потребительские рынки», агентство «INFOLine»

Тема: Динамика и тренды пищевой отрасли России

СОЛОДОВНИКОВА Юлия, маркетинг- менеджер, ООО  «Живодан Рус» 

Тема: Создавая напитки будущего

ДЕМИЧЕВА Татьяна, руководитель отдела сопровождения клиентов , ООО «ИнтерКонсалт»

Тема: Оценка удовлетворенности потребителей. Как посчитать и что учесть? Методика и результаты на примере кейса реального предприятия

ШАЛИМОВ Роман, CEO, агентство «Точка Роста»

Тема: Потребительские KPI в процессах NPD, разработки пищевых продуктов

СМИРНОВ Виктор, руководитель креативного отдела, брендинговое и коммуникационное агентство «Otvetdesign» 

Тема: Брендинг как инструмент самоидентификации

11.30 – 11.45 Кофе-пауза

11.45 – 14.15

Сырьевой аспект. Что происходит на рынках основного сырья и ингредиентов.

Обсудим:

• Структура рынка пищевой продукции и ингредиентов – как считать емкость для развития;
• Аналитика отрасли ингредиентов: экспертная оценка основных сегментов ингредиентов и тенденции в развитии;
• Инновации & Ингредиенты: какие решения станут драйверами роста и трансформации сырьевого рынка и пищевых технологий?
• Импортозамещение: смещение центра производства и закупок ингредиентов в Азию, риски и возможности для российских приобретателей компонентов;
• Сырьевая локализация - где изготовителям продуктов питания искать отечественные ингредиенты [кто, где и что производит];
• Что есть у соседей. Обзоры рынков ингредиентов и основных тенденций развития в дружественных странах и регионах.
• Локальные решения в условиях глобальных цепочек поставок. Как импортозамещение влияет на ассортимент? Развитие внутреннего производства и интеграция в международные рынки.

Модератор: САВЕНКОВА Татьяна, президент СППИ, Председатель ТК 149 «Кондитерские изделия», директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова, д.т.н., проф.

Спикеры:

САВЕНКОВА Татьяна, президент СППИ, д.т.н., проф.

Тема: Государственная промышленная политика в области пищевых ингредиентов. Критические факторы самообеспеченности.

ПОНОМАРЕВ Иван, ведущий аналитик, ООО «Айди-маркетинг»

Тема: Российский рынок пищевых добавок и ингредиентов 2024 - 2025. Импортозависимость отрасли

ГРЕЙДИНА Светлана, генеральный директор,ООО «ИНГРЕЛЭНД РУС» , участник China Food Additives and Ingredients Association (CFAA)

Тема: Рынок ингредиентов Китая. Особенности развития и торгово-промышленной практики 

ШИРЯЕВ Антон, ведущий  маркетолог, АО «Балтийская Группа» 

Тема:  В поисках ингредиентов. Что предлагает азиатский регион и как изменилась структура предложения и потребления рынка ингредиентов за 5 лет

СЕМЕНОВА Полина, исполнительный директор СППИ, к.т.н. 

Тема: Сырьевая локализация - где изготовителям продуктов питания искать отечественные ингредиенты

БАРАМОХИНА Анастасия, руководитель отдела маркетинга, АО «ЭКО РЕСУРС»

Тема: Мировые тенденции на рынке пищевых красителей 

ФИРСТОВА Анна, специалист по ВЭД, ООО «Омега Фуд Технолоджис»

Тема: Что происходит на рынке специй и пряностей? Основные тренды и особенности развития потребления.

ФИШКИН Владислав,  директор офиса в г. Санкт - Петербург, ООО «Гровэкс»

Тема: Стратегии обхода санкций в международной торговле пищевыми ингредиентами.

14:15 - 15:00 Перерыв | обед

15.00 – 17.30

Границы категорий: обогащенная, функциональная и специализированная продукция.

Новые горизонты в сетевой рознице и правовые ограничения при оценке соответствия – как с этим работать. 

Обсудим:

• Мировые тренды в сфере обогащения и добавленной пользы для пищевой продукции массового потребления;
• Потребительское предпочтения и промышленное лобби: что двигает рынок здорового питания;
• Функциональное питание как тренд. Обсуждение растущего интереса к «функциональности» и продукции для здорового образа жизни. Как ритейл может адаптировать свой ассортимент для удовлетворения потребностей потребителей в функциональных решениях?
• Отличительные особенности и критерии категорий обогащенных, функциональных и специализированных пищевых продуктов – норма регулирования и инструменты маркетинга, где границы;
• Как продвигать обогащенную и специализированную продукцию – доказательные принципы или добровольная сертификация?
• Специализированные продукты (диеты, Бад к пище, диабетическое и спортивное питание): что ритейл готов брать на полку?
• Отличительные признаки и особые заявления как элемент маркировки. Границы обязательных требований ТР ТС 022/2011, 029/2012 и стандартов. Эффективность ингредиентов – как собирать доказательную базу?
• Растительные альтернативы и белковые инновации. Прогнозы по развитию рынка высокобелковых продуктов;
• Формирование вкуса и снижение калорийности: инструменты и новые решения в клеймах «без сахара», «пищевые волокна» и т.д.
• Про- и пребиотики – новые/старые тенденции в здоровом питании и доступные инструменты реализации;
• Кейсы успешных запусков и прогнозы развития категорий продукции с отличительными признаками.

Модератор: ПОНОМАРЕВА Марина, региональный директор EAS Strategies, Россия и ЕАЭС

Спикеры: 

ПОНОМАРЕВА Марина, региональный директор EAS Strategies, Россия и ЕАЭС

Тема: Мировые тренды и реалии практики технического регулирования в сфере спец.питания, обогащения и добавленной пользы для пищевой продукции. Границы обязательных требований в рамках ТР ТС 021-022-027

КОЧЕТКОВА Алла, академик РАН, д.т.н, руководитель  лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи (ОНЛАЙН)

Тема: Функциональные, обогащенные и специализированные продукты. Особенности отличительных признаков и оценки соответствия

ТЮТИКОВА Наталья, исполнительный директор Клуба маркетологов молочной отрасли, основатель клуба «ВВМ-маркетинг»

Тема: Функциональность продуктов питания – узкая ниша или широкие возможности для бизнеса?

БРЯНЦЕВА София, менеджер направления по правильному питанию , PepsiCo Россия

Тема: PepsiCo Positive: устойчивая трансформация продуктов компании

КОМИССАРОВА Виктория, к.т.н. Менеджер по работе с ключевыми клиентами Naturex

Тема: Доказанная эффективность и высокое качество - ключевые критерии выбора ингредиентов для БАД, рекомендуемых врачами 

БЕССОНОВ Владимир, д.б.н., руководитель лаборатории химии пищевых продуктов, ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

Тема: Новые данные об особенностях анализа пищевых волокон и интерпретация результатов для целей применения отличительных признаков (ОНЛАЙН)

17.30 – 21.00 Экскурсионная программа

6 июня 2025 

9.30 – 11.30

Стандартизация и обязательные требования к пищевой продукции: категорийность, нормирование, методы контроля

и допуски применения ингредиентов

Обсудим:

• Изменения в области стандартизации и методов контроля готовой продукции.
• Возможно ли? Как снизить сахар в напитках, сохранить потребительские свойства и не попасть под «акциз»
• Регулирование углеводного профиля: что допустимо с позиций стандартизации
• Управление сроками годности и ингредиенты
• Окислительная порча и инструменты коррекции: особенности работы антиокислителей;
• Сроки годности: практика подтверждения и обоснования в текущих требованиях НПА
• Особенности расчета пищевой ценности и калорийности для целей применения отличительных признаков по ТРТС 022/2011

Модератор: САВЕНКОВА Татьяна, президент СППИ, председатель ТК 149 «Кондитерские изделия», директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова, д.т.н., проф.

Спикеры: 

САВЕНКОВА Татьяна, президент СППИ, председатель ТК 149 «Кондитерские изделия», директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова, д.т.н., проф.

Тема: Стандартизация и изменение архитектуры обязательных требований. Роль стандартов для оценки соответствия пищевой продукции 

ХОМИЧ Людмила Михайловна, вице-президент по качеству, Союз производителей соков, воды и напитков (СОЮЗНАПИТКИ)

Тема: Акциз на «сахаросодержащие напитки». Проблематика идентификации напитков как «сахаросодержащих».

БУДАЖАПОВА Майя, руководитель направления по техническому регулированию и стандартизации, Союз производителей соков, воды и напитков (СОЮЗНАПИТКИ) 

Тема: Стандартизация безалкогольных напитков. Что нового и чего ждать?

РУДОМЕТОВА Наталия, к.х.н., заместитель директора ВНИИ пищевых добавок, эксперт НИОИ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Тема: Вопросы стандартизации методов контроля пищевых добавок в целях их идентификации и определения в составе пищевой продукции

СВЯТОСЛАВОВА Ирина, к.т.н., эксперт по стандартизации, ведущий научный сотрудник, НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова   

Тема: Особенности расчета пищевой ценности и калорийности кондитерских изделий для целей применения отличительных признаков по ТРТС 022/2011

БИРЮКОВА Мария, заместитель генерального директора, ООО «Виталюкс» 

Тема: Управление сроками годности и ингредиенты: современные инструменты и технологические решения «без консервантов» в продуктах мясопереработки.

ПЕТУХОВ Павел, директор по развитию, ООО «ХЕМА»

Тема: Разработка новых методов контроля за соблюдением ТР ТС 029/2012. Проблема оборота запрещенных ингредиентов

11.30 – 11.45 Кофе-пауза

11.45-13.15

ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС: R&D, технологии и ингредиенты. 

Как обеспечить решение технологических задач и сохранения потребительских свойств продукции

Обсудим:

• Тенденции в области развития ассортимента и вкусов в различных категориях пищевой продукции. Практические кейсы.
• Цветокоррекция: когда и зачем нужна, основные ингредиентные решения для различных категорий.
• Ассортимент продукции и Ингредиентная матрица: как это устроено внутри предприятия. Диалог Закупщика-R&D-маркетолога.
• Ингредиенты для улучшения вкуса, цвета и аромата. Понятные решения для чистого состава
• Снижение себестоимости без потери качества: секреты работы с какао, шоколадом, глазурями и начинками
• «НЕТРАДИЦИОННЫЕ», но технологичные: мука, крахмал, белок, волокна, целлюлозы и комплексные решения для КИ и ХБИ.
• Классические и неклассические продукты переработки молока и растительные белки в кондитерских изделиях.
• Снижение сахара: как сохранить баланс вкуса и пользы, достижим ли компромисс по цене и качеству.
• Текстура и структура: ингредиенты и технологические решения для стабильности внешнего вида, структуры и свойств продукции;
• Автоматизация контроля качества и цифровые технологии в производстве пищевой продукции;

Модератор: СЕМЕНОВА Полина, исполнительный директор СППИ, к.т.н.

Спикеры: 

ПАРАХИНА Ольга, директор, Санкт-Петербургский филиал ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности

Тема: Инновационные российские ингредиенты для хлебопекарной отрасли: алгоритм внедрения

МОРОЗОВ ДМИТРИЙ, бренд-стратег 

Тема: Продукт на миллиард: ключевые шаги от концепции до масштабных продаж.

БЕЛОУСОВА Наталья, начальник лаборатории применения, АО «ЭКО РЕСУРС»

Тема: Особенности применения красителей и новые решения в цвете для кондитерской промышленности

САМОЙЛОВ Анатолий, к.т.н., ведущий научный сотрудник, АО «АКВАНОВА РУС» 

Тема: Стабилизация натуральных красителей в напитках и сиропах: новые пути решения проблемы

КУЗНЕЦОВ Дмитрий, менеджер по работе с ключевыми клиентами, ООО «Томер» 

          Тема: Тренды и сырьевые решения для производителей кондитерских изделий

ПАРАМОНОВА Ольга, ведущий менеджер-технолог, ООО «СЕЛЛ-Сервис»

Тема: Как добиться идеального баланса между насыщенным шоколадным вкусом и ярким цветом готового продукта. Какао-порошки JB Соcoa- ключ к повышению конкурентоспособности на рынке

13:15 - 14:00 Перерыв | обед

14.00 - 15.30

ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС: R&D, технологии и ингредиенты. 

Как обеспечить решение технологических задач и сохранения потребительских свойств продукции

Модератор: СЕМЕНОВА Полина, исполнительный директор СППИ, к.т.н.

Спикеры: 

ЛУНИНА Татьяна, ведущий технолог по экспериментальной экструзии, ООО «Ярмарка Производство Пищевых Ингредиентов»

Тема: Инновационные овоще-растительные ингредиенты для создания полуфабрикатов

ТУРБАН Вадим, ведущий технолог-разработчик комплексных пищевых добавок, ООО "КОМПАНИЯ ВРЕМЯ"

Тема: Гидроколлоиды – универсальное решение для технолога: от идеальной текстуры до снижения себестоимости. Практическое применение.

ПЕНЬКОВА Елена, заместитель директора по развитию, ООО «НД-техник» 

Тема: Модифицированные крахмалы из кукурузы — инновационные решения и функциональные особенности для решения технологических задач

ПОНОМАРЕНКО Андрей, генеральный директор, ООО «Центр новых технологий Прогресс»
        Тема: Производство соевого белка. Перспективы развития. Уникальный текстурат из Краснодарского края

БОНДАРЕНКО Сергей, технолог-разработчик, ООО «КРИСТ и Ко»
        Тема: Функциональные свойства и применение говяжьего коллагенового белка в мясной промышленности.

15.30 – 15.45 Кофе-пауза

15.45 – 18.00

Пленарная сессия. ВОПРОСЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ В СФЕРЕ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ и ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ. 

Обсудим:

• Изменения международного и национального законодательства в сфере обязательных требований технического регулирования к пищевой продукции и ингредиентам;
• Вопросы розничной реализации пищевых ингредиентов: что можно, а что нельзя?
• Особенности оценки соответствия продукции и ингредиентов обязательным требованиям. 
• Роль стандартизации в интерпретации категорий для целей регламентации и нормирования ингредиентов;
• Адаптация к новым требованиям в области технического регулирования пищевой продукции и регламентации ингредиентов: инструкция по применению обязательных требований; 
• Алгоритмы принятия решений и особенности маркировки выполняющих и невыполняющих технологическую функцию пищевых добавках в КПД и продукции для потребителя;
• Практические кейсы и интерпретация правовых норм в части ТРТС 029/2012 (вопросы-ответы-разъяснения);
• Смежные требования ТРТС 022/2011 и ТРТС 029/012 при маркировке ингредиентов и пищевой продукции;

Модератор: САВЕНКОВА Татьяна, президент СППИ, председатель ТК 149 «Кондитерские изделия», директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова, д.т.н., проф.

Спикеры: 

САВЕНКОВА Татьяна, президент СППИ, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова, д.т.н., проф.

Тема: Обзор изменений НПА ЕАЭС в сфере технического регулирования пищевой продукции 

ГРИГОРЬЕВА Елена, руководитель проекта "Больше чем ХАССП"

Тема: Процессный подход к управлению безопасностью пищевых продуктов: как выстроить устойчивую стратегию в условиях неопределённости

ЛУЧКИНА Екатерина, директор, Ассоциация «Объединение мясопереработчиков» ( АСОМП)

Тема: Необходимость регистрации товарных знаков, правовые основы, злоупотребление правам, недобросовестная конкуренция, кейсы мясной отрасли

ПЕТРЕНКО Алексей, региональный директор, EAS Strategies Russia & CIS

Тема: Изменения международного законодательства в сфере регулирования обращения пищевых ингредиентов

СЕМЕНОВА Полина, исполнительный директор СППИ, к.т.н. 

Тема: Изменения №2 ТРТС 029: год правоприменительной практики. Основные вопросы, ответы и коллизии  

ТРЕСКУНОВА Татьяна, зам. директора СППИ по вопросам нормативно-правового регулирования

Тема: Актуальные вопросы оценки соответствия в 2025 году: практика работы с обязательными требованиями

ХОМИЧ Людмила, вице-президент по качеству, техническому регулированию и стандартизации, Союз производителей соков, воды и напитков (СОЮЗНАПИТКИ)

Тема: Актуальные вопросы применения ТР 029/2012 в части соковой продукции и безалкогольных напитков.

СТЕПАНОВА Елена, эксперт по техническому регулированию, Ассоциация предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД» 

Тема: Взгляд производителя продуктов питания на требования к маркировке состава в призме ТРТС 022/2011 и ТРТС 029/2012. 

Установленные требования и практическая реализация.

18.00-20.00   ФУРШЕТ и свободное общение