XI Международная конференция «РЫБА»

Вступительное слово:

Федоренко Николай Владимирович, собственник ГК Н.В.Федоренко

Висенте Барриентос, президент БРИКС Центр - BRICS Center, член Делового совета Бразилия и Россия, эксперт по бизнесу и международным отношениям по БРИКС, Россия, Латинская Америка, ЕАЭС, ЕС и МЕРКОСУР

Фетисов Иван Андреевич – генеральный директор OOO «ЭКСПОСОЛЮШЕНС ГРУПП»

Он-лайн приветствие:

г-н Сартойо Любарто Санвирья, президент Альянса деловых структур и предпринимателей стран Юго-Восточной Азии B2BASEAN, заместитель председателя, руководитель направления по организации сотрудничества со странами ACEAN Российского-Азиатского Союза Промышленников и Предпринимателей (РАСПП)

г-жа Нгуен Май Хонг, генеральный директор V-Exim Solutions, специалист Международного информационно-технического центра (ICSTI), представитель Ассоциации автоматизации Вьетнама в РФ. Старший советник Альянса B2BASEAN по Вьетнаму, директор по ВЭД.

Пленарная сессия 1

Рыбохозяйственный комплекс 2026–2030: экономика, технологии, риски

• экономика рыбхозов: маржинальность, себестоимость, прогнозы;
• транспорт, логистика и госрегулирование — что меняется;
• аналитика по рынку кормов, молоди, технологий;
• утилизация рыбных отходов и производство побочной продукции.

Модератор: Ананьина Дарья Андреевна, аналитик Центра экономического прогнозирования, АО «Газпромбанк»

Спикеры: 

Голохвастов Андрей Маркович, генеральный директор, ГК Агриконсалт
Тема: Основные тренды рынка аквакультурных лососевых в России

Литяйкин Олег Михайлович, управляющий директор Центра отраслевой экспертизы, АО «Россельхозбанк»

Тема: Российский рыбохозяйственный комплекс. Результаты и перспективы.

Кабашов Александр Сергеевич, директор департамента рефрижераторных перевозок АО «ЕВРОСИБ СПБ-ТРАНСПОРТНЫЕ СИСТЕМЫ»

Тема: Расширение географии российского экспорта в сегменте рефрижераторных перевозок

Ананьина Дарья Андреевна, аналитик Центра экономического прогнозирования, АО «Газпромбанк»
Тема: Российская рыбная отрасль в условиях неопределенности

Пластинин Сергей Юрьевич, эксперт в сфере экологии и аквакультуры,

Помощник (в сфере экологии) Уполномоченного по защите прав предпринимателей Карелии, Член Бассейнового водного совета НЛБВУ ФАВР, Старший преподаватель экологического права и рыбохозяйственного законодательства в Карельском филиале РАНХиГС при Президенте РФ и ФГБОУ ВО ПетрГУ

Тема: Экологизация аквакультуры и переработки рыбы: законодательство и практические проблемы отрасли

Демотко Владимир Сергеевич, генеральный директор АО «Рыбные Корма»

Тема: Потребности российского рынка в разработке широкого спектра вакцин для форели

11:50 – 14:15 Сессия 2

Корма, биодобавки, нутрицевтики: что влияет на здоровье и вкус будущего продукта

• Новые подходы к разработке рецептур и составов кормов для аквакультуры.
• Включение лечебных и профилактических добавок в корма: цели и эффекты.
• Влияние кормов на здоровье, продуктивность и устойчивость рыб.
• Проблема доступности качественных ингредиентов и локализация производства.

Модератор: Аршавский Дмитрий Сергеевич, к.б.н., независимый эксперт

Спикеры:

Кучко Александр Алексеевич, технолог ООО «Аква Фид», младший научный сотрудник ФГБОУ ВО ПетрГУ

Тема: Укрепление естественной резистентности и реализация потенциала роста форели: как технологии инкапсуляции в кормах «Аква Фид» обеспечивают эффективность используемых биодобавок

Гусева Юлия Анатольевна, д.с/х.н., доцент, профессор кафедры кормления и кормопроизводства, ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К.И. Скрябина

Содокладчик: Пономарев Сергей Владимирович, д.б.н., профессор кафедры кормления и кормопроизводства ФГБОУ ВО МГАВМиБ-МВА имени К.И. Скрябина, заведующий научной проблемной лабораторией «Осетроводство» ФГБОУ ВО АГТУ, научный руководитель проектов комбикормового завода «БИФФ»

Тема: Особенности кормления высокопродуктивных гибридных форм осетровых видов

Максим Екатерина Александровна, заведующая инновационно-технологического центра аквакультуры, ФГБОУ ВО КубГАУ имени И.Т. Трубилина

Тема: Инновационные рецепты кормов для осетровых и лососевых рыб. Частичная замена рыбной муки на протеин растительного происхождения. Способы внесения повышенного процента рыбного жира в корм.

Шалаев Евгений Александрович, директор департамента маркетинга АО «ГК МЕЛКОМ»

Тема: От сырьевой зависимости к технологическому суверенитету: как открытие нового завода ВЗК меняет экономику аквакультурных хозяйств России

Типсина Наталья Анатольевна, технический специалист ООО «Симбио»

Тема: Актуальные аспекты применения связующих веществ при производстве кормов в аквакультуре

Максим Екатерина Александровна, заведующая инновационно-технологического центра аквакультуры, ФГБОУ ВО КубГАУ имени И.Т. Трубилина

Тема: Эффективность применения высокобелковой кормовой добавки «Probeсor» при товарном выращивании форели

Мартынюк Олег Леонидович, ZHEJIANG LONGYUAN SIFANG MACHINERY,Со Ltd, Китай

Тема: Переработка рыбных отходов. Оборудование для производства рыбной муки и рыбного жира.

14:15-15:15 ОБЕД

15:15-16:45 Практикум

Практикум от ведущей технологической компании по проектированию и строительству рыбоводных ферм «ВРХ Инжиниринг»:

«Акватория будущего: Бизнес-архитектор УЗВ». Практикум по построению фундамента проекта УЗВ"

Михайленко Михаил Александрович, Председатель совета директоров АО «ВХР»

Зибров Антон Константинович, Учредитель АО «ВРХ» и ООО «ВРХ Инжиниринг»

16:45-18:15 Сессия 3

Технологии выращивания: садки, УЗВ, инженерные решения

• Садковое выращивание: что работает на практике? Плюсы, ограничения и реальные примеры.
• УЗВ в 2025 году: тенденции, проблемы, точки роста. Как развивается рынок и что выбрать рыбоводу.
• Технологии содержания рыбы: оптимизация условий для роста, снижение стрессов, управление качеством воды.
• Перспективные виды для выращивания: какие объекты актуальны сейчас и что будет востребовано завтра.
• Инновационные селекционные решения: как улучшить продуктивность, устойчивость и скорость роста рыб.

Модератор: Боков Владимир Викторович, популяризатор цифровизации установок замкнутого водоснабжения (УЗВ) в аквакультуре, инженер-программист информационных систем, IT-специалист.

Спикеры:

Боков Владимир Викторович, популяризатор цифровизации установок замкнутого водоснабжения (УЗВ) в аквакультуре, инженер-программист информационных систем, IT-специалист.

Тема: «Автоматизация УЗВ: как выбрать систему-помощника, а не ящик с проводами»

Аршавский Дмитрий Сергеевич, к.б.н., независимый эксперт

Тема: Принцип многократного использования воды в УЗВ

Алексеев Антон Сергеевич, председатель кооператива «Акваферма»

Тема: Механические Барабанные фильтра промышленного уровня

Гусев Алексей Владимирович, генеральный директор ООО «Ралтекс»

Тема: Садки комплексный подход

Судакова Наталия Викторовна к.б.н., доцент кафедры аквакультуры и болезней рыб ФГБОУ ВО СПбГУВМ

День 2. Рыбопереработка: проблемы и решения

10:00-12:00 Сессия 1: Качество и безопасность рыбной продукции: от требований к управлению процессом

Ключевой технологический тренд: качество — это не только вкус, но и безопасность, стабильность и управляемость производства.

• Стандарты пищевой безопасности и требования ритейла к качеству, маркировке и прослеживаемости продукции.
• HACCP на практике: типовые ошибки рыбопереработчиков, как выстроить работающую систему, а не «документ ради проверки».
• «Честный ЗНАК» и цифровая маркировка: требования, подводные камни, влияние на технологию, упаковку и логистику.
• Современные подходы к оценке свежести и качества сырья и готовой продукции.
• Автоматизация контроля качества и цифровые системы мониторинга на этапах обработки и упаковки.

Деревсков Константин Андреевич, генеральный директор ООО «Старт Качества», преподаватель ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ», популяризатор цифровизации

Тема: Контроль качества на рыбных предприятиях;

Цифровизация как инструмент повышения эффективности.

Нехамкин Борис Лазаревич, заведующий лабораторией общей технологии ФГБНУ ВНИРО

Тема: Сроки годности в рыбной продукции

Гребнев Илья Сергеевич, руководитель товарной группы «полуфабрикаты и заморозка» управления безакцизной пищевой продукции ООО «ЦРПТ»

Тема: Эксперимент по товарной группе «Полуфабрикатам и замороженной продукции». Система цифровой маркировки и прослеживаемости товаров «Честный знак».

Григорьева Елена Владимировна, ИП, руководитель проекта «Больше, чем ХАССП», бизнес-тренер, эксперт, консультант, аудитор по ХАССП

Тема: Защита от злонамеренного загрязнения и предотвращение фальсификации

Иванова Наталья Григорьевна, главный технолог ЗАО «ЭКОХИММАШ»

Тема: Управление санитарным состоянием пищевого производства: лучшие практики выбора моющих и дезинфицирующих средств.

12:10-14:10 Сессия 2

Копчение, посол и производство пресервов: технологии вкуса и стабильности

• Современные методы копчения: холодное, горячее, электростатическое — выбор под продукт и позиционирование.
• Дымогенераторы, автоматизация параметров процесса, безопасность и управление качеством вкуса.
• Посол и маринование: от классики к инновационным технологическим схемам.
• Влияние методов посола на текстуру, срок хранения и органолептику продукта.

Спикеры:

Пономаренко Владимир Владимирович , Генеральный директор и собственник завода Райх

Тема: Снековые камеры Райх как тренд этого года

Лукина Елена Викторовна, главный технолог ООО «ВАШ ТЕХНОЛОГ»
Тема: Рыбная продукция холодного копчения: распространенные браки, причины возникновения и пути устранения.

Титова Инна Марковна, к.т.н., заведующая кафедрой технологии продуктов питания, доцент, ФГБОУ ВО КГТУ

Тема: Применение принципов фудпейринга при разработке полуфабрикатов и кулинарной продукции из водных биоресурсов.

Ульянова Наталья Анатольевна, главный технолог направления «Рыбопереработка», ООО «ТК «Тэкспро»

Тема: Пресервная группа: важность соблюдения технологических процессов для получения стабильного продукта

14:15-15:15 ОБЕД

15:15-17:15 Сессия 3

Упаковка как технология продукта: срок хранения, безопасность, экономика

• Упаковка как фактор качества и безопасности
• Научный и прикладной подход к выбору упаковки
• Современные технологии фасовки и наполнения
• Инженерные решения для рыбопереработки
• Упаковка как инструмент добавленной стоимости

Спикеры:

Кирш Ирина Анатольевна, к.т.н., заведующий кафедрой промышленного дизайна, технологии упаковки и экспертизы, директор Центра коллективного пользования «Перспективные упаковочные решения и технологии рециклинга», ФГБОУ ВО «РОСБИОТЕХ»

Тема: Разработки и исследования упаковочных решений

Тореев Михаил Борисович, руководитель направления по продажам упаковочного оборудования ООО «Ульма Пакаджинг»

Тема: Современные упаковочные решения в рыбоперерабоотке

Мирченко Григорий Витальевич, торговый представитель компании ООО ПТК  «Союз-Полимер»

Тема: Упаковочные решения компании Союз-Полимер для рыбопереработчиков и производителей кормов и добавок для Аквакультуры

Репин Андрей Сергеевич, руководитель направления продаж ключевым клиентам ООО «Хандтманн Машин Фактори»

Тема: Современные решения по формовке и наполнению

Сидорова Наталья Анатольевна, к.б.н., ведущий научный сотрудник ФГБОУ ВО ПетрГУ, доцент кафедры зоологии и экологии Института биологии, экологии и агротехнологий, директор малого инвестиционного предприятия ООО «Микробиом»

Тема: Результаты и выводы НИР «Оценка влияния барьерных свойств вакуумной упаковки на динамику развития микрофлоры, степень гидратации белков и окисление липидов при вакуумной упаковке слабосолёной форели»

Онистратенко Дмитрий Валерьевич, коммерческий директор ООО «МП-Технологии Калининград»

Тема: Автоматизация рыбного производства за счет: нарезки, дозации, упаковки, укладки и паллетирования

17:15 – 18:30 Фуршет 

День 3. «День Мастер-классов со ВКУСОМ» от «Сфера Медиагрупп»:

8:15 отправление автобусов на производство «Европром» от отеля Космос Пулковская, главный вход

10:00- 10:40 МАСТЕР-КЛАСС

“Контроль качества: как отличить имитированную икру от натуральной? Экспресс-методы для практиков” - от компании «Европром» (после мастер-класса состоится дегустация различных образцов икры и победителю дегустационного марафона вручат памятный приз от компании «Европром»)

10:40-10:50  Причал для нетворкинга

10:50-11:30 ВОРКШОП: «От коптильни до тарелки: цепочка сохранения качества копчёной рыбы» - совместный воркшоп компаний «Ижица» и ООО ПТК «Союз-Полимер»

11:30 – 11:45 Причал для нетворкинга/ легкий перекус

11:45-12:15  МАСТЕР-КЛАСС

«Су-вид, пастеризация и стерилизация: технологии вкуса и безопасности» от компании ООО ПТК «Союз-Полимер»

12:20 – 12:30- Причал для нетворкинга

12:30-12:50  ИНТЕРАКТИВНЫЙ ВОРКШОП «Современные системы управления копчением»

от компании «Ижица»:

• Объяснение принципов работы с симулятором
• Демонстрация интерфейса

12:50-13:00 - Причал для нетворкинга

13.00 -14:00 - МАСТЕР-КЛАСС

«Кухня как медиа: шеф-повар в роли самого сильного PR-инструмента бренда».

Совместное выступление в формате интерактивного мастер-класса с дегустацией

от шеф-повара гастрономической академии STANFOOD Артема Сенчина и Директора

рекламной студии ВТарелке Ольги Дьячковой

14:00-15:30 ОБЕД/Экскурсия

15:40 (Автобус) Возвращение обратно в отель