Вопросы для обсуждения:
- Эмульсионные жировые продукты функционального назначения в современном питании
- Роль эмульгаторов и стабилизаторов в создании эмульсионных масложировых продуктов и их влияние на эмульсионную стабильность
Спикеры:
ВОЛЬНОВА ЕКАТЕРИНА РОМАНОВНА, к.т.н., заместитель директора по научной работе Института биотехнологии и глобального здоровья Доцент кафедры «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза» (ОНЛАЙН)
ТЕМА: Эмульсионная соусная продукция с улучшенным жирнокислотным составом
ТЕРЕЩУК ЛЮБОВЬ ВАСИЛЬЕВНА, д.т.н., профессор кафедры «Технология продуктов питания из растительного сырья», Технологического института пищевой промышленности, КемГУ
ТЕМА: Растительные масла как основной функциональный компонент в питании и производстве масложировых продуктов эмульсионного типа
МАКСИМЕНКО ЮРИЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ, проректор по научной работе и инновациям,профессор кафедры «Технологические машины и оборудование», д.т.н., ФГБОУ ВО «Астраханский государственный технический университет»
ТЕМА: Перспективы использования растительных экстрактов в составе эмульсионных продуктов: технологии, техника, инновации
ГАПОНОВА ЛИЛИЯ ВАЛЕНТИНОВНА, к.т.н. академик МАХ ,зав. отделом лечебно-профилактического и детского питания, ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров»
Со-докладчик ПОЛЕЖАЕВА ТАТЬЯНА АНДРЕЕВНА, научный сотрудник отдела лечебно-профилактического и детского питания, ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» ТЕМА: Масложировое сырье в специализированном питании
НЕПОВИННЫХ НАТАЛИЯ ВЛАДИМИРОВНА, д.т.н., профессор кафедры «Технологии продуктов питания», ФГБОУ ВО «Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н.И. Вавилова» ТЕМА: Эмульсионные гели как новые заменители насыщенных жиров в продуктах питания
ВОСКАНЯН ОЛЬГА СТАНИСЛАВОВНА, д.т.н., профессор кафедры инновационных технологий продуктов из растительного сырья, МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ) (ОНЛАЙН)
ТЕМА: Использование овощей, как натуральных антиоксидантов в низкожирных эмульсионных продуктах питания
|