Мировые продажи упакованных снеков, по данным Euromonitor International, выросли в 2021 году на 1,5 % по сравнению с предыдущим годом и достигли 547 млрд долл.
Устойчивая тенденция к производству продуктов с «чистой этикеткой» стала почти неизбежной в сегменте снеков, которые уже страдают от имиджа продукта, полученного путем чрезмерной обработки сырья. По данным Euromonitor International, в мире при позиционировании здоровых продуктов безглютеновая продукция занимает первое место, опережая продукты без сахара и без искусственных консервантов. Никакие искусственные ароматизаторы и искусственные красители также не фигурируют в топ-15 претензий на здоровые продукты. Потребители хотят более простые продукты и более натуральные рецептуры.
Короткий список ингредиентов в составе продукта становится все более значимым.
Поскольку COVID-19 препятствует импульсным покупкам и случаям потребления на ходу, снеки будут нуждаться в новых оригинальных вкусах и интересном цветовом воплощении, чтобы усилить потребительский интерес в 2021 году. Тенденция «чистой этикетки» предоставляет новые возможности для инноваций в этих областях и для того, чтобы выделиться на фоне конкурентов.
Более подробно тенденции рынка снекинга продолжим обсуждать на международной конференции SnackTech 19 августа в Петергофе.
Источник: Бизнес пищевых ингредиентов
