Эксперты Роскачества проверили цельнозерновой хлеб.
Для исследования были отобраны 11 торговых марок различного мультизернового хлеба в ценовом диапазоне от 38 до 196 рублей. Их проверили на 211 показателей. Весь исследованный хлеб безопасен. В нем нет пестицидов, ГМО, плесеней и микотоксинов; содержание тяжелых металлов не превышает предельно допустимого уровня. Отсутствуют патогенные микроорганизмы (в т.ч. сальмонеллы), стафилококки и колиформы (бактерии группы кишечной палочки), а также возбудитель картофельной болезни. Помимо этого, в хлебе не было обнаружено таких улучшителей, как броматы и семикарбазида.
Также эксперты проверили, как быстро черствеет хлеб. Из 11 образцов 5 зачерствели в течение двух суток.
По содержанию соли повышенным требованиям Роскачества отвечал лишь один образец — овсяный хлеб «Доволя Вкусное счастье» (1,1 грамма). В остальных образцах этот показатель составил более 1,2 грамма.
Развитие отрасли обсудят на III Международной конференции «Мелькомбинат-2019», которая пройдет 11-12 сентября 2019 года в Санкт-Петербурге. Организатор – ИД «Сфера».
