Pravda.ru рассказала, какие полезные перекусы пришли из армии.
Изначально задача технологов состояла в том, чтобы сделать шоколадный или иной батончик, который бы не таял, не становился «каменным» и был полезен в качестве части солдатского рациона, в том числе — аварийного.
В 1969 году ученые составили «карту активности воды» в продуктах в разных условиях. Ученые MIT отметили, что количество воды в пище в значительной степени определяет, насколько быстро она портится, и способность моделировать и сохранять это количество
Компания «Pillsbury» также работала над изобретением батончиков для военных. В 1970 году представила прототипы современных зерновых и белковых батончиков. Причем данные работ были доступны для всех производителей.
В течение следующего десятилетия, которое ввело моду на диеты, батончики из зерен, гранолы и их аналоги прочно закрепились на рынке и пользуются популярностью в наши дни.
Чаще всего основной компонент незерновых батончиков — протеины, которые считаются «строительными материалами» организма, особенно такой перекус полезен после тренировки или в случае, когда нет возможности нормально пообедать.
Развитие отрасли обсудят на Международной конференции «SnackTech. Технологии производства и продвижения», которая пройдет 23 апреля 2020 года в Москве в отеле «AZIMUT Смоленская». Организатор – ИД «Сфера».
