О конференции

Какое развитие ждет кондитерскую отрасль в 19-20 годах?
Какие тренды установились в отрасли на сегодняшний день?
Какие новые технологии производства?
Здоровый образ жизни и кондитерские изделия. Могут ли ужиться вместе?
Какие особенности маркетинга и брендинга?

На эти и другие вопросы мы ответим на конференции «Конфитур 2019».
Соберутся отечественные и зарубежные эксперты отрасли, производители кондитерских изделий, глазури, начинок, производители и поставщики оборудования, технологий и ингредиентов для кондитерского производства.
Формат конференции дает возможность узнать не только последние новости отрасли, но и провести переговоры, встретиться с коллегами, расширить круг деловых контактов.

В рамках конференции состоится авторский мастер-класс, его проведет бренд-шеф компании Barry Callebaut Игорь Мельников.

Тема мастер-класса: «Шоколад как функциональный ингредиент для потребителей с индивидуальными требованиями к питанию».

11 июля всех участников конференции ждет экскурсия в музей Фаберже! Жемчужину собрания музея составляет крупнейшая в мире коллекция произведений фирмы Карла Фаберже, включающая в себя девять знаменитых императорских пасхальных яиц. Также в собрании музея – коллекции произведений, созданных русскими мастерами во второй половине XIX – начале XX веков.

Музей располагается в Шуваловском дворце на набережной реки Фонтанки – одном из красивейших дворцов Санкт-Петербурга.

Как это было в прошлом году?

Международная конференция КонфиТур 2018: Кондитерские изделия 2.0

II Международная конференция «КонфиТур-2019» Кондитерские изделия 2.0

О конференции

Как это было в прошлом году?

Рекомендуемое
место проживания

Recommended
accommodations

9.00-10.00	Регистрация участников, приветственный кофе
10.00-12.00	Сессия 1. РЫНОК: КОНДИТЕРСКАЯ ИНДУСТРИЯ В РОССИИ И В МИРЕ В 2018 году уровень потребления кондитерских изделий в России достиг исторического максимума. Продолжит ли тенденция сохраняться или пойдет на убыль? Что касается импорта, ввоз кондитерских изделий в Россию в 2018 году вырос по сравнению с предыдущим годом на 42 %, а экспорт российских сладостей побил десятилетний рекорд. Российские сахаристые изделия завоевывают новые рынки. Модератор: Кудрявцева Юлия Сергеевна, руководитель проекта, goetzpartners Russia GmbH
10.00-10.40	Спикер: Екатерина Колина, исполнительный директор IndexBox Тема: Рынок шоколада, шоколадных и мучных кондитерских изделий. Актуальные тенденции. Динамика и перспективы развития рынка.	× Екатерина Колина Catherine Colina Исполнительный директор IndexBox CEO, IndexBox
10.40-11.10	Спикер: Кудрявцева Юлия Сергеевна, руководитель проекта, goetzpartners Russia GmbH Тема: Финансирование для компаний кондитерской отрасли.	× Юлия Кудрявцева Yulia Kudryavtseva Руководитель проекта, goetzpartners Russia GmbH Associate Director, goetzpartners Russia GmbH
11.10- 11.35	Спикер: Денисова Ольга Захаровна, менеджер кондитерской фабрики Mars Wrigley, ассоциация кондитерских предприятий «Асконд» Тема: Развитие экспорта кондитерских изделий Российской Федерации.	× Ольга Денисова Olga Denisova Менеджер кондитерской фабрики Mars Wrigley, ассоциация кондитерских предприятий «Асконд» Industrial engineering manager, confectionery factory Mars Wrigley, Association of Confectionary Manufacturers “ASKOND”
11.35-12.00	Спикер: Докукин Юрий Валентинович, руководитель обособленного подразделения АО «Российский экспортный центр» Тема: Государственные меры поддержки экспорта.	× Юрий Докукин Yuri Dokukin Руководитель обособленного подразделения АО «Российский экспортный центр» в Санкт-Петербурге. Head of the "Russian Export Center" in St. Petersburg АО «Российский экспортный центр» (РЭЦ) – государственный институт поддержки несырьевого экспорта, предоставляющий российским экспортерам широкий спектр финансовых и нефинансовых мер поддержки. Взаимодействие с профильными министерствами и ведомствами, а также сотрудничество с ключевыми отраслевыми и деловыми организациями позволяют РЭЦ совершенствовать условия ведения экспорта в России и нивелировать действие существующих барьеров при осуществлении внешнеэкономической деятельности
12.00 – 12.30	Кофе-брейк
12.30-13.30	Сессия 2. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОДУКЦИИ В 2018 году несоблюдение требований к маркировке, качеству и безопасности кондитерских изделий, а также нарушение технических регламентов Таможенного Союза повлекло изъятие крупных партий кондитерской продукции с рынка. Необходимо и соблюдение регламентации по срокам годности и правилам хранения кондитерских изделий. Модератор: Вишневецкий Всеволод Борисович, руководитель общественной организации потребителей «Общественный контроль»
12.30-12.50	Спикер: Саратцева Елена Александровна, заместитель руководителя Российской системы качества Тема: Использование гостированных названий товаров при производстве фальсификата.	× Елена Саратцева Elena Saratseva Заместитель руководителя Российской системы качества Deputy head of the Russian Quality System
12.50-13.10	Спикер: Вишневецкий Всеволод Борисович, руководитель общественной организации потребителей «Общественный контроль» Тема: Общественный контроль качества и безопасности кондитерской продукции: борьба с фальсификатом в ритейле.	× Вишневецкий Всеволод Vsevolod Vishnevetskiy Руководитель общественной организации потребителей «Общественный контроль» Head of Civil Control public organization
13.10-13.30	Спикер: Соммер Наталья Викторовна, Дивизиональный менеджер, отдел по обеспечению качества Metro Cash&Carry Тема: Требования сетей к качеству продукции поставщиков.	× Наталья Соммер Natalia Sommer Дивизиональный менеджер, отдел по обеспечению качества Metro Cash&Carry Quality director, Metro Cash&Carry
13.30-14.30	Обед
14.30-16.30	Сессия 3. ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДНЫХ, САХАРИСТЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. Прогрессивные направления развития кондитерского производства. Инновационные технологии в изготовлении шоколадных, сахаристых, а также мучных кондитерских изделий и полуфабрикатов. Новые тенденции в технологическом процессе производства изделий функционального назначения. Модератор: Святославова Ирина Михайловна, зам. директора по научной работе ВНИИКП — филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН
14.30 – 15.00	Спикер: Святославова Ирина Михайловна, зам. директора по научной работе ВНИИКП — филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Тема: Развитие рынка кондитерских изделий: наука, кадры, техническое регулирование.	× Ирина Святославова Irina Svyatoslavova ведущий научный сотрудник НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова, к.т.н. Deputy research director, Institute of Confectionery Industry
15.00-15.20	Спикер: Кравченко Евгений Борисович, руководитель направления упаковочного оборудования для кондитерских и хлебобулочных изделий ООО «Ульма Пакаджинг» Тема: Автоматизированные решения упаковки кондитерских изделий от «Ульма Пакаджинг»	× Евгений Кравченко Evgeniy Kravchenko Руководитель направления упаковочного оборудования для кондитерских и хлебобулочных изделий ООО Ульма Пакаджинг Head of department for confectionery packaging equipment, Ulma Packaging
15.20-15.40	Спикер: Виктор Бауэр, главный менеджер по продажам, компания Lothar A. Wolf Spezialmaschinen GmbH Тема: Безотходное кондитерское производство. Современные и новейшие технологии для накатки драже, снеков и конфет. Новейшие технологии по темперированию шоколада.	× Виктор Бауэр Victor Bauer Главный менеджер по продажам, компания «Лотар Вульф Специальмашинен», Германия Regional sales manager, LOTHAR A. WOLF SPEZIALMASCHINEN
15.40-16.00	Спикер: Панкина Илона Анатольевна, доцент ФГАОУ ВО «Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого» Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий, кандидат технических наук. Тема: Перспективы использования нетрадиционых видов растительного сырья для производства мучных кондитерских и хлебобулочных изделий.	× Илона Панкина Ilona Pankina ФГАОУ ВО «Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого» Высшая школа биотехнологии и пищевых технологий, доцент, кандидат технических наук. Associate Professor, Peter the Great St.Petersburg Polytechnic University, Higher School of Biotechnology and Food Technology Область профессиональной деятельности: — технологии получения специализированных и функциональных пищевых продуктов; — технологии и производство целевых продуктов с заданными свойствами; — технология производства белковых продуктов с улучшенными свойствами; — использование нетермических методов консервирования сырья с целью пролонгирования сроков годности; — проведение лекций и мастер-классов для молодежи, детей школьного возраста по темам исследования и контроля качества пищевых продуктов и биоресурсов.
16.00-16.20	Спикер: Лаврентьева Наталия Сергеевна, старший научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала ФГБНУ НИИ хлебопекарной промышленности Тема: Пути развития ассортимента кексов и пряников с повышенной пищевой ценностью.	× Наталия Лаврентьева Natalia Lavrentieva Старший научный сотрудник Санкт-Петербургского филиала ФГБНУ НИИ хлебопекарной промышленности Senior Researcher of the St. Petersburg Branch of the Scientific Research Institute of the Bakery Industry Предварительная тема: «Разработки Санкт-Петербургского филиала НИИ хлебопекарной промышленности по развитию ассортимента и технологии некоторых видов мучных кондитерских изделий».
16.30- 17.00	Кофе-брейк
17.00 – 18.00	Сессия 3 (продолжение). ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДНЫХ, САХАРИСТЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. Модератор: Смирнов Анатолий Сергеевич, заместитель генерального директора, компания «Вкуснолето»
17.00-17.20	Спикер: Мойсеяк Марина Борисовна, кандидат технических наук, доцент, профессор кафедры "Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевкусовые технологии" ФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств" Тема: Возможность снижения содержания сахара в кондитерских изделиях.	× Марина Мойсеяк Marina Moiseak Кандидат технических наук, доцент, профессор кафедры "Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевкусовые технологии" ФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств" Candidate of Technical Sciences, Associate Professor, Professor of the Confectionery, Sugar, Subtropical and Food Flavoring Technologies Department of FSBEI HE Moscow State University of Food Production
17.20-17.40	Спикер: Ермолаева Галина Алексеевна, доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой "Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевкусовые технологии" ФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств" Тема: Особенности применения заменителей сахара для производства кондитерской продукции со сниженным гликемическим индексом.	× Галина Ермолаева Galina Ermolaeva Доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой "Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевкусовые технологии" ФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств" Doctor of Technical Sciences, Professor, Head of the Confectionery, Sugar, Subtropical and Food Flavoring Technologies Department of FSBEI HE Moscow State University of Food Production
17.40-18.00	Спикер: Смирнов Анатолий Сергеевич, заместитель генерального директора, компания «Вкуснолето» Тема: Опыт использования натуральных подсластителей и сахарозаменителей в кондитерских изделиях. Проблемы, решения и выход на рынок.	× Анатолий Смирнов Anatoliy Smirnov Основатель компании «Вкуснолето» Founder, Vkusnoleto СНЕКИ КАК ПОЛЕЗНОЕ ПИТАНИЕ. ТРЕНДЫ ЕВРОПЕЙСКОГО РЫНКА 2020 Сырье для ПП-снеков. Новые технологии сохранения вкуса и пользы Научный подбор натуральных красителей, добавок и ароматов «Умная» упаковка как часть современного продукта Оптимальная форма и размер порции Пищевая ценность – это не только калории… Нестандартные решения в здоровом перекусе. Как «заморить червячка»? эксперт с несколькими высшими образованиями, техническим, управленческим и кондитерским. Опыт построения производств в различных областях промышленности. Более 11 лет работы в крупной фармацевтической компании Наличие собственных патентов и разработок. Уникальные рецептуры функциональных продуктов на стыке фармакологии и кондитерской технологии. Личный опыт при проведении переговоров в сетях.
18.00 – 21.00	Фуршет в честь открытия конференции. Терраса ресторана Grun, 1 этаж.	× Welcome drink In the lobby bar for the conference participants!
18.30-20.30	Спикер: Игорь Мельников, бренд-шеф компании Callebaut в Академии шоколада в Москве Тема: Мастер-класс от компании Barry Callebaut «Шоколад как функциональный ингредиент для потребителей с индивидуальными требованиями к питанию»	× Игорь Мельников Igor Melnikov Брэнд-шеф Компании Callebaut в Академии шоколада в Москве Barry Callebaut's brand chef, Chocolate Academy in Moscow

10.00- 12.30	Сессия 4. ПРОДАЖИ. МАРКЕТИНГ. УПАКОВКА Кондитерские товары не являются товарами первой необходимости, и спрос на эту группу продуктов эластичен по доходу. Поэтому создание сильного бренда в сегменте кондитерских изделий является приоритетной задачей отечественных производителей. Сегодня, покупая любое кондитерское изделие, потребитель хочет получить как качественный продукт, так и новый опыт, яркие впечатления от вкуса, внешнего вида, упаковки или названия. Модератор: Панова Ольга Васильевна, генеральный директор агентства устойчивого развития бизнеса «FOXM», Президент Союза «Здоровье наших детей»
10.00-10.30	Спикер: Полина Березина, директор по развитию продуктов, Doehler NF&BI Тема: Мировые тренды на рынке продуктов питания	× Полина Березина Polina Berezina директор по развитию продуктов, Doehler NF&BI head of product development department, Doehler NF&BI
10.30-11.00	Спикер: Ольга Панова, генеральный директор ООО «Фокс М», Президент Союза «Здоровье наших детей» Тема: Потребительские тренды на российском рынке сладостей	× Ольга Панова Olga Panova Генеральный директор ООО «Фокс М», Президент Союза «Здоровье наших детей», руководитель программы «Школьное молоко» в России Director General of Fox M LLC, President of the Union “Health of Our Children”, Head of the Program “School Milk” in Russia
11.00-11.30	Спикер: Владлена Стефанцова, директор проектов, брендинговое агентство Coruna Branding Тема: Эволюция кондитерских изделий: как сладости стали здоровым питанием?	× Владлена Стефанцова Vladlena Stefantsova Директор проектов, брендинговое агентство CORUNA BRANDING Project leader, CORUNA BRANDING agency
11.30-12.00	Спикер: Сергей Лищук, генеральный директор компании «Retail4you» Тема: Продажи кондитерских изделий в сетях дискаунтеров. Лидеры, маржинальность, принципы попадания в матрицу.	× Сергей Лищук Sergey Lischuk Генеральный директор компании «Retail4you» General manager, Retail4you Тема выступления: ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ ПОСТАВЩИКОВ ПРИ РАБОТЕ С РИТЕЙЛОМ ИЛИ КАК ПОСТАВЩИКИ СНИЖАЮТ СВОИ ПРОДАЖИ Три роли в категории Снеки. Как роль меняет экономику продажи товара «Слепое ценообразование» или как установить правильную цену на свои товары с точностью до копейки Три составляющие высоких продаж. Что не надо делать самим Как подписать Договор с новой сетью. Пять простых действий, обеспечивающий высокую конверсию Специалист с более чем 25-тилетним стажем работы в индустрии FMCG, из них более 10 лет на позиции «Директор по маркетингу и продажам». Практикующий маркетолог и независимый консультант, автор обучающих кейсов, разработчик тренингов, приглашенный спикер бизнес-школ. Общий объем обоснованных инвестиций превышает 30 млрд руб. Среди достижений Сергея: Разработка торговой марки и рост продаж на 33% в натуральном, 49% в денежном выражении (агрохолдинг «Талина») Выход на новые рынки, рост продаж в 9,9 раз в натуральном и в 15,2 в денежном выражении (компания «АгроСиб-Раздолье») Разработка уникального товара «Творобушки», вывод на продажи 600 млн руб/год с рекордной для компании-производителя рентабельностью (группа компаний «Молочное дело») Разработка стратегии на период до 2021г, превышение цен над среднерыночным на 2,2% в течение 2014/15г, получение дополнительной прибыли в 282 млн руб (мясное направление ГК «Русагро»).
12.00-12.30	Спикер: Майя Арутюнян, директор проектов Brandson Branding Agency (Total Identity Group) Тема: Как «не наломать дров» при запуске новых продуктов.	× Майя Арутюнян Maya Arutunyan Директор проектов Brandson Branding Agency (Total Identity Group) Project leader, Brandson Branding Agency (Total Identity Group)
12.30-13.30	Обед
13.30 – 16.10	Сессия 5. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И НОРМАТИВНАЯ БАЗА Модератор: Провкина Виктория Дмитриевна, руководитель отдела разработки нормативно-технической документации, Центр сертификации «ГОСТ-маркет»
13.30-13.55	Спикер: Провкина Виктория, руководитель отдела разработки нормативно-технической документации Центр сертификации «ГОСТ-маркет» Тема: Техническая документация на кондитерские изделия.	× Виктория Провкина Victoria Provkina Руководитель отдела разработки нормативно-технической документации Центр сертификации «ГОСТ-маркет». Head of the department of normative and technical documentation development, Certification Center "GOST-Market" Инженер по стандартизации и сертификации и инженер-технолог молочных продуктов. Стаж работы в сертификации пищевой продукции — 10 лет.
13.55-14.45	Спикер: Панасюк Людмила Николаевна, эксперт по стандартизации. Тема: Этапы моделирования маркировки кондитерских и хлебобулочных изделий. Язык маркировки. Документы по стандартизации (СТО, ТУ).	× Панасюк Людмила Ludmila Panasiuk Эксперт по стандартизации пищевой продукции Food standardization expert
14.45-15.10	Спикер: Рудометова Наталия Викторовна, зав. лабораторией пищевых ароматизаторов и красителей ВНИИПД - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Тема: Пищевые красители и ароматизаторы: актуальные изменения в требованиях безопасности.	× Наталия Рудометова Rudometova Natalia д.т.н., руководитель лаборатории структурной переработки биоресурсов ВНИИ пищевых добавок (филиал ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова Head of Laboratory of Food Flavors and Colorants FSBSI ARRIFA (All-Russian Research Institute of Food Additives) – branch of FSBSI “FRC of food systems after V.M. Gorbatov» RAS Кандидат химических наук, доцент кафедры «Технология производства пищевых микроингредиентов» университета ИТМО
15.10-15.50	Спикер: Алексеева Елена Васильевна, эксперт-консультант по внедрению систем менеджмента ООО "Центр Внедрения Систем Менеджмента" Тема: Основные требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции с учетом МС ИСО 22000:2018 и принципов НАССР. Необходимость получения сертификата соответствия по СМБПП для предприятий пищевой промышленности.	× Алексеева Елена Elena Alekseeva Эксперт-консультант по внедрению систем менеджмента ООО "Центр Внедрения Систем Менеджмента" Expert consultant for the implementation of management systems LLC Center for Management System Implementation
15.50-16.10	Спикер: Мойсеяк Марина Борисовна, кандидат технических наук, доцент, профессор кафедры "Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевкусовые технологии" ФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств" Тема: Актуальные вопросы и практические аспекты внедрения профстандартов в кондитерской промышленности. Документы. законодательные акты, работа экзаменационных центров.	× Марина Мойсеяк Marina Moiseak Кандидат технических наук, доцент, профессор кафедры "Кондитерские, сахаристые, субтропические и пищевкусовые технологии" ФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств" Candidate of Technical Sciences, Associate Professor, Professor of the Confectionery, Sugar, Subtropical and Food Flavoring Technologies Department of FSBEI HE Moscow State University of Food Production
16.20	Бокал шампанского в честь окончания работы конференции.
17.30	Сбор участников в лобби отеля. Отправление автобусов на экскурсионную программу.
18.00 – 19.30	Экскурсия для участников в музей Фаберже Жемчужину собрания музея составляет крупнейшая в мире коллекция произведений фирмы Карла Фаберже, включающая в себя девять знаменитых императорских пасхальных яиц. Также в собрании музея – коллекции произведений, созданных русскими мастерами во второй половине XIX – начале XX веков. Музей располагается в Шуваловском дворце на набережной реки Фонтанки – одном из красивейших дворцов Санкт-Петербурга.
	*Организаторы оставляют за собой право вносить изменения и дополнения в любую из сессий в программе.

II Международная конференция «КонфиТур-2019» Кондитерские изделия 2.0

О конференции

Как это было в прошлом году?

Рекомендуемоеместо проживания

Recommendedaccommodations

Рекомендуемое
место проживания

Recommended
accommodations